今年各項(xiàng)消費(fèi)數(shù)據(jù)回暖的跡象明顯，一時間讓人對實(shí)體消費(fèi)業(yè)信心滿滿。

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，一季度實(shí)現(xiàn)社零售總額11.5萬億元，同比增長了5.8%，其中1-2月、3月，社零總額分別達(dá)約7.7萬億、3.8萬億，同比增長3.5%、10.6%，從整體來看，國內(nèi)需求在擴(kuò)張。

　　但曾經(jīng)作為商業(yè)零售行業(yè)代名詞的商超百貨，日子卻不太好過。近年來，商超百貨停業(yè)關(guān)門的消息不絕于耳，一些老牌商超百貨也難逃“離場”命運(yùn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年至少有42家百貨門店發(fā)文告別，其中有27家為運(yùn)營超過10年的老牌百貨商場。

　　這些年傳統(tǒng)商超走“下坡路”已是不爭的事實(shí)，家樂福深陷“倒閉風(fēng)波”，大潤發(fā)被阿里“接管”，永輝虧損嚴(yán)重，沃爾瑪接連閉店，各城市的老百貨紛紛停業(yè)……曾經(jīng)人頭攢動的商超百貨，如今日漸凋敝、門可羅雀，令人唏噓。

　　行業(yè)標(biāo)桿：胖東來

　　在線下零售行業(yè)激烈的競爭中，大多數(shù)商超百貨都處于寒冬期，不過也有例外。

　　胖東來，一家扎根于河南許昌和新鄉(xiāng)的商貿(mào)體，目前只有13家門店，但年收入?yún)s據(jù)傳達(dá)到70億元，經(jīng)營類型涵蓋百貨商場、連鎖超市、電器城和服飾賣場，其中超市是最核心的業(yè)務(wù)。它所到之處，連國際巨頭家樂福、沃爾瑪、世紀(jì)華聯(lián)等都要忌憚幾分。不少外地朋友去到許昌，都要專門前往打卡。

　　胖東來的成功秘訣在于，它始終堅(jiān)持以顧客為中心，提供超出預(yù)期的服務(wù)。為老年消費(fèi)者配備放大鏡；為不同人群提供7種購物車；無理由退換貨服務(wù)；公示消費(fèi)者投訴意見等，胖東來的服務(wù)體現(xiàn)在各種看得見和看不見的細(xì)節(jié)上，堪稱“零售屆的海底撈”。不少當(dāng)?shù)厝诵ΨQ：出門在外挑剔的習(xí)慣，都是胖東來慣出來的。

　　除了對顧客好，對員工也用心，胖東來實(shí)行“三三三”的分配機(jī)制：每年的利潤，30%用于社會捐獻(xiàn)，30%用于下一年的墊付成本，剩下的30%按級別分給所有員工。而且門店每周二閉店休息。以企業(yè)文化為依托的管理體系，是胖東來無法被他人復(fù)制的一個難點(diǎn)。

　　那在高昂的人力成本下，胖東來是如何盈利的？一直以來，國內(nèi)大型連鎖商超都是以后臺利潤模式為主導(dǎo)，即零售商通過向供貨商收取名目繁多的通道費(fèi)賺錢，而自采模式則不然，在自采流程中，零售商能夠掌握議價和定價的主動權(quán)，因此自采商品的毛利更高。自采為主導(dǎo)的前臺利潤模式靠的就是賣貨賺錢，胖東來采取的即是自采模式。

　　胖東來憑借著自身龐大的銷售量和超高的周轉(zhuǎn)率實(shí)現(xiàn)盈利。除去自采產(chǎn)品，胖東來還開發(fā)了自有品牌，產(chǎn)品遍布烘焙、生鮮、洗護(hù)、家居、調(diào)料和酒飲等品類。集團(tuán)在茶葉、珠寶、醫(yī)藥等領(lǐng)域也都發(fā)展了自營業(yè)務(wù)。

　　當(dāng)然，胖東來代表的是三四線城市商超百貨的樣板，不一定適用于其他城市和企業(yè)，但或多或少能給傳統(tǒng)商超的發(fā)展帶來一些啟發(fā)。

　　三四線城市的商超百貨由于租金較低、消費(fèi)習(xí)慣等因素，生存狀態(tài)相對緩和，而反觀一些大城市，則不是那么幸運(yùn)。

　　傳統(tǒng)商超百貨之困

　　整體看，各大商超百貨長期面臨業(yè)績承壓狀態(tài)，加之近三年持續(xù)反復(fù)的疫情，更使得部分競爭力不強(qiáng)的商戶難以在市場上立足。

　　“閉店潮”的原因，除了租期到期不再續(xù)約、經(jīng)營策略調(diào)整以外，還有以下主要外部因素。

　　線上消費(fèi)的興起和電商平臺的沖擊，無疑是傳統(tǒng)商超百貨發(fā)展步入低谷的重要原因。2013年，我國網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)呈現(xiàn)“井噴”式增長，網(wǎng)購用戶數(shù)量也在逐年穩(wěn)步上升。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者已然養(yǎng)成在網(wǎng)上購物的習(xí)慣，進(jìn)一步減少了去線下購物的頻率。尤其是長達(dá)三年的疫情，使得消費(fèi)者對線上消費(fèi)的依賴更加難以剝離。

　　從以淘寶、京東為代表的電商平臺開始，到現(xiàn)在的拼多多、抖音直播等平臺，還有近幾年即時零售、到家服務(wù)、社區(qū)團(tuán)購等新興模式，消費(fèi)渠道和形式在不斷地迭代，為消費(fèi)者們提供著越來越全面、實(shí)惠、便捷的商品和服務(wù)。在這些沖擊之下，傳統(tǒng)商超百貨難免失去部分購買群體，也逐漸失去對消費(fèi)者的吸引力。

　　此外，租金和人力成本上漲也是其面臨的一個普遍問題。高昂的租金已經(jīng)成為很多實(shí)體商超百貨的最大負(fù)擔(dān)。據(jù)了解，一般賣場的租期在10年-20年之間，經(jīng)歷了超市行業(yè)黃金20年的賣場，租約正逐步到期，而如今市中心、核心商圈的租金大幅飆升，若想要續(xù)約，租金相比十幾年前至少貴了3-5倍。隨著人力資源、物流配送等成本的上漲，傳統(tǒng)商超百貨的生存空間不斷被蠶食。

　　近幾年，一線城市常住人口不斷減少，人口回流趨勢勢不可擋，這也側(cè)面說明了商圈人流量的減少。對于依賴選址、目標(biāo)消費(fèi)群體歲數(shù)偏大、整體活力偏小的傳統(tǒng)百貨商超來說，無疑是雪上加霜。

　　除了上述原因，店面小型化已成為日漸流行的趨勢。這些接地氣的便利店、小超市等小型零售門店，更為俘獲消費(fèi)者的心。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《連鎖超市經(jīng)營情況報(bào)告（2021）》顯示，大型超市（6000m及以上）約占總門店數(shù)的14.4%，社區(qū)超市（小于2000m）約占73.3%。

　　便利店受青睞特別是受年輕消費(fèi)者喜愛，其原因顯而易見，這些小型門店通常位于社區(qū)內(nèi)或社區(qū)附近，不僅能提供生活必需品等商品，還價格實(shí)惠、節(jié)省時間，對于一些需要即時滿足的需求，幾分鐘就能解決。為了迎合這個趨勢，京東便利店、便利蜂等“互聯(lián)網(wǎng)+便利店”模式興起，店內(nèi)提供自助機(jī)器掃碼即可完成結(jié)賬，對于“社恐”年輕人來說十分友好。

　　此前，北京、上海、深圳、杭州等地方陸續(xù)明確有序放開設(shè)攤、允許外擺，不少城市積極探索商業(yè)外擺模式。商業(yè)外擺是別具魅力的消費(fèi)形式，從特色早市、夜市、后備箱集市到特色風(fēng)情街區(qū)、城市沿河景觀帶等，一些外擺點(diǎn)甚至成為網(wǎng)紅時尚打卡地，不斷吸引眼球、聚集人氣，這也分流了一部分百貨商超的客流，人們的休閑和消費(fèi)模式有了更多新穎和自由的選項(xiàng)。

　　在這樣的市場格局中，傳統(tǒng)商超百貨的發(fā)展之路挑戰(zhàn)重重。很多商超百貨缺乏創(chuàng)新和營銷手段的更新，沒能跟上時代變化的步伐，也就逐漸失去消費(fèi)者的信任和忠誠度，使得消費(fèi)者轉(zhuǎn)身“擁抱”其他零售商或電商平臺。

　　大浪淘沙后，何去何從？

　　商業(yè)唯一不變的是永遠(yuǎn)在變化，本質(zhì)就是適者生存。“大浪淘沙”之后，商超百貨行業(yè)如何修煉內(nèi)功、更好地存活成為行業(yè)亟需解決的問題。他們開始嘗試創(chuàng)新、尋求突破，收縮、調(diào)整和變革成了共同選擇，數(shù)字化和輕型化成為轉(zhuǎn)型的主流方向。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)零售”模式結(jié)合，是很多傳統(tǒng)商超早已在摸索轉(zhuǎn)型的方向。對于零售企業(yè)來說，數(shù)字化是為了更加敏銳地洞察消費(fèi)者需求，進(jìn)而提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　比如，沃爾瑪中國加速布局電商領(lǐng)域和高端會員制商店。線上開通“沃爾瑪網(wǎng)上超市”微信小程序、入駐京東商城、開發(fā)移動端APP“山姆會員商店”等；線下不斷先后拿下深圳、上海、天津、武漢等城市的多家門店。近日，沃爾瑪發(fā)布2023年第一季度財(cái)報(bào)顯示，沃爾瑪中國Q1凈銷售額為53億美元，同比增長28.3%，其電商業(yè)務(wù)凈銷售額增長54%。每到節(jié)假日，這些會員商店人山人海、大排長龍，與人流稀少的傳統(tǒng)商超形成鮮明對比。

　　會員制倉儲超市、定位高端超市的火爆，吸引不少超市紛紛效仿入局，家家悅、大潤發(fā)、永輝等也嘗試了加入。向倉儲會員店轉(zhuǎn)型是傳統(tǒng)商超的發(fā)展方向之一，但并不是所有的都適合，轉(zhuǎn)型倉儲會員店意味著對于商品管理能力及供應(yīng)鏈能力的要求將會更高。

　　過去幾年，便利店、標(biāo)超等中小型門店的數(shù)量增長速度遠(yuǎn)快于商超的擴(kuò)張速度，超市行業(yè)店型呈現(xiàn)出小型化、社區(qū)化、便利化趨勢，這也是可以參考的轉(zhuǎn)型方向。

　　另一方面，傳統(tǒng)百貨的不景氣，也刺激著購物中心轉(zhuǎn)型升級，通過消費(fèi)場景的擴(kuò)增、購物環(huán)境的改善、潮流文化的融合，煥發(fā)出新的活力。

　　放眼各個城市的人流熱力圈，幾乎都是新型購物中心最熱鬧。當(dāng)下比較受大眾青睞的，是社區(qū)型購物中心，這些商場除了提供常規(guī)消費(fèi)外，還突出生活化、社交性、體驗(yàn)感的特點(diǎn)，強(qiáng)化服務(wù)性消費(fèi)。

　　休閑餐飲、生活服務(wù)、親子體驗(yàn)……消費(fèi)者早已不滿足于購物中心提供的剛需，“商業(yè)+”模式調(diào)改升級下，更豐富多元的體驗(yàn)才是他們到購物中心來的動力?，F(xiàn)在逛街不只是為了購物，拍照打卡、休閑看展、品牌快閃、創(chuàng)意市集等體驗(yàn)活動，更是吸納人流的“流量密碼”。商業(yè)綜合體的轉(zhuǎn)型路徑是從商業(yè)購物中心向生活方式中心轉(zhuǎn)變。

　　對于曾經(jīng)以線下渠道為主的傳統(tǒng)商超百貨而言，新的技術(shù)和模式正在促進(jìn)行業(yè)變革，助力其數(shù)字化轉(zhuǎn)型。擁抱互聯(lián)網(wǎng)，與時俱進(jìn)，提升定位，以人為本，讓用戶有更好的體驗(yàn)感，相信總會有轉(zhuǎn)機(jī)。

　　傳統(tǒng)商超百貨消失的魔咒，僅僅是一個開始，未來，越來越多不符合時代發(fā)展的行業(yè)將慢慢隕落，這鞭策著行業(yè)去復(fù)盤、反思和改變。

　　但歸根結(jié)底，市場依然需要商超百貨這種形態(tài)。無論電商如何發(fā)達(dá)，線下始終具有著無法替代的情感要素。線上購物偏向于解決生存需求，線下購物更注重于生活體驗(yàn)。在繁忙的工作之外，在悠閑的周末時光，到商超百貨走走逛逛，感受生活中的煙火氣和人情味，這是極其“充電”的體驗(yàn)。

　　在沉寂多時的線下消費(fèi)迎來持續(xù)復(fù)蘇的當(dāng)下，期待線下零售行業(yè)迎來新機(jī)遇。